——央广网独家专访莲花县农业农村局局长李小辉

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6月9日至21日，2023年萍“湘”美食文化节各项活动在江西省和湖南省火热举行。江西省莲花县推出“莲花血鸭·赣菜非遗”主题活动，覆盖本地特产、餐饮消费、节日出游等各领域。当下，“美食盛宴”促消费活动如火如荼，提振效果显著。莲花县为何举全县之力围绕“一道菜”举办美食节呢？央广网记者对江西省萍乡市莲花县农业农村局局长李小辉进行了专访。

央广网：如何立足本土优势，助力打造“莲花血鸭”品牌？

李小辉：莲花血鸭这道美食有一个特点，就是对食材要求苛刻。在外地的游子无数次尝试，要想做出一道纯正的莲花血鸭，食材必须来自莲花县。游子出行，往往拎着大包小包，里面就是各种本地食材。

因为这一点，莲花血鸭不仅仅是一道美食，更是一种识别身份的象征。会不会做最地道的莲花血鸭，就能识别是不是纯正的莲花县人。

所以，我们围绕莲花血鸭的食材做文章。为保证麻鸭的供应量，对新建鸭舍养殖麻鸭给予建设资金补贴，对年出栏量大的麻鸭养殖户给予政策支持。为了加大对莲花血鸭品牌建设的支持力度，我们还通过为重点餐饮企业和深加工企业设立扶持配套资金等方式，着力推进莲花血鸭品牌文化建设工程、产业标准化建设工程、公共品牌宣传体系建设工程等“八大工程”，有力推动莲花血鸭朝产业化发展的道路迈进。

莲花县大力支持莲花血鸭协会，带动龙头企业积极参加各类农产品展销会、博览会、文旅会，推广莲花血鸭系列产品，带动麻鸭、辣椒、茶油、水酒等原材料成为农民增收致富的产业。

缺链补链。莲花县人社局每年举办5期莲花血鸭烹调技艺培训班，向省内外输送莲花血鸭餐馆掌厨数百人。支持每年举办一次“莲花血鸭”创新烹饪大赛暨“莲花血鸭”展示、“莲花技师”技艺展示、“千鸭宴”等活动，推广莲花血鸭产品和人才。今年举办的莲花血鸭烹饪大赛参赛选手范围由专业厨师扩大到“全民可参与”，吸引了全县烹饪能手参与，为莲花血鸭产业提供了人才支撑。

央广网：为助力“莲花血鸭”品牌打造，下一步还将开展哪些工作？

李小辉：下一步，我们将围绕供应链，着眼于标准化、规模化，打通原料端，畅通物流端，连通市场端。

目前，“莲花血鸭”成功纳入2022年首批全国预制菜（预制农品）登录宣展名录、莲花血鸭全产业链标准化示范区项目成功入选国家第十一批农业标准化示范区。通过莲花血鸭全产业链农业标准化示范区建设，必将充分发挥标准化在规范农业生产、经营、管理、服务等方面的重要作用 ，提高莲花血鸭全产业链的标准化技术、服务和管理水平，增强“莲花血鸭”品牌的影响力、竞争力、品牌效应和市场占有率，大幅提升产品价值，助推莲花血鸭产业链实现融合、高质量发展。

大力发展从莲花麻鸭育种、孵化、养殖、加工到品牌宣传推广等全链条产业。与此同时，集群规模化发展也是莲花血鸭从乡土走向外界的桥梁之一。采取“合作社+基地+农户”经营模式，统一挑选原料、统一生产加工、统一商标销售，保证原材料增量又提质。

引进屠宰冷链加工项目，形成养殖与屠宰加工相匹配的产业格局。加强冷链物流等基础设施建设，整合集聚冷链物流市场供需、存量设施资源，提高冷链物流服务效率和质量。

围绕预制菜做文章。2022年，江西省启动实施赣菜创新行动；2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中……莲花县抢抓产业风口，着力提升莲花血鸭预制菜产品的识别度，从品种培育、种养基地、专业屠宰等各环节突破，打造一条完整的产业链，做好莲花血鸭品牌大文章。

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